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13款原创意境菜,夏季时令创意鲜莲
分类:新闻资讯

白金椒酱蒸兰卡威贝

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特色:

民丹岛贝含有充裕的生物素E,制止四肢衰老养颜保护皮肤的法力,成菜的品性泽深湖蓝,口味鲜香。

主料:

巴厘岛贝12头8个,金城牌龙口客官80克。

调料:

吉林白金椒酱100克,黄青椒400克,芝麻酱50克,御皇鸡粉5克,赤砂糖3克,古越天柱山黄酒酒5克,鸡精3克,小青葱10克,色拉油80克。

点缀:

雨花石20枚,逢来松1支。

制作:

1、东极岛贝去掉内脏裙带,清水洗净,放入冰块冰镇5分钟备用。

2、黄菜椒去把去子,改刀切成粳米粒状大小的粒,净锅上火,入80克色拉油,倒入白银椒酱蒜茸辣酱炒香后,再入黄彩椒粒慢火混炒,参加御皇鸡粉5克、白糖3克、味素3克炒成酱(约4分钟)备用;小老葱切切碎的葱备用。

3、龙口观者用70度的热水浸润5秒钟后,捞出自然的干水,备用。

4、阿萨Teague岛贝壳洗刷干净后,放入粉丝垫底,上边放夏威夷贝喷上黄酒酒,放入调制好的纯金椒酱,放入蒸箱中慢火蒸制4分钟,撒小小葱段,激油后就可以点缀雨花石、松枝上桌。

制作关键:

1、塞舌尔贝要洗涤干净,保险无沙砾脱漏。

2、白银椒酱要炒够火候,那样才干呈现出黛蛋青的色调,口味也才够咸鲜微辣。

3、蒸制时间不太长,否侧肉质会老,贝肉发硬不鲜嫩。

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小编 | 赵纪赢,本文为红厨网原创随笔,未经同意防止转发!

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责编:

调味料:盐6克 食用糖2克 鸡粉5克 鲜辣汁5克 酱油3克 东古老抽5克 葱姜蒜各5克 白汤500克 色拉油1000克 生粉5克 花雕酒8克

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上秋将至,在夏季金秋交际之间又到了临盆新菜的时候。不久前,客家菜名厨赵纪赢师傅就为大家带给了数道新作,这么些新菜每大器晚成道是应季之极,希望它们能为大家带给更新灵感~

11、鲜莲子野山菌烩燕饺

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原标题:冀菜名厨分享5道新作,道道精美,应季之极!

12、鲜莲子紫玉米糊

主要调味剂:新鲜莲子150克,百合50克,小豌豆20克。

南芦笋鲟龙鱼柳

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特色:

鲟龙鱼活血,契合于白藏干燥的气候,而成菜鱼柳外焦内嫩,十一分好吃。

主料:

绿南芦笋100克,鲟龙鱼柳250克,美女椒2个,干南椒丝10克。

调料:

盐5克,白糖3克,鸡粉4克,花雕酒5克,味精3克,生粉8克,色拉油50克。

制作:

1、绿南南荻笋去老根,美丽的女人椒切圈,归入盐2克,飞水后过凉,摆盘备用。

2、鲟龙鱼柳切成一指条,参预盐1克、鸡粉4克、料酒酒2克、生粉3克,烟熏10分钟后备用。

3、热锅凉油,归入鱼柳煎至六深思熟虑,抽出备用。

4、葱姜炝锅,归入鱼柳,烹入黄酒酒,参加盐2克、鸡粉2克、原糖3克,大火翻匀,就能够装盘。

构建关键:

烟熏要鲜美;煎鱼柳时要当心机会,火太大会轻易煎糊而里面不熟。

特点:光后茶绿 香酥

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冰爽珍菌香

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特色:

成菜菌香味醇,芳香甘脆,适合于素商时令。

主料:

松茸菌200克,羊肚菌100克,老人头菌60克,日本大叶10枚。

调料:

青芥辣50克,鲜味汁60克。

制作:

1、松茸菌清洗干净后切成丝备用,羊肚菌去掉老根后切成丝备用,老人头菌洗净切成片备用,大叶洗净后备用。

2、碎冰铺底后点缀上面放大叶上边放菌片,做形象后,干冰点缀就能够。

制作关键:

做菌类生鱼片,食物的原料要保管货物来源的新鲜度,其它,菌要洗刷干净,无泥沙疏漏。

老抽5克 生抽4克 美极5克 八角2枚 干辣椒5克

3. 锅里放油入八角,姜片煸香,放入排骨,炒干水份,入酱油,花雕,参加500克清澈的凉水煮开至熟;

赵纪赢

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华夏客家菜名厨

天性餐饮策划师

红餐网专栏小编

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个性:浓香可口 莲子软香

莲蓬游水虾

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特色:

炎夏的夏天虾肉配上鲜莲子,平淡可口,养心安神清火;成菜虾肉爽滑,莲子清香。

主料:

龙纯虾肉250克,鲜莲蓬2朵,多头康(康乃馨的黄金年代种)、红粉各1支。

调料:

盐5克,御皇风流洒脱品鲜鸡粉3克,黄砂糖2克,味素3克,古越大瑶山黄酒酒3克,风车牌生粉8克,色拉油25克,蛋清1个,葱姜各3克,八角1个,米酒黄椒1个,清鸡汤100克。

制作:

1、青纯虾肉去虾的消化道后归入流动的水中冲3分钟,捞出控干水,参加盐1克、料酒酒1克和蛋白向多少个趋势搅打上劲,风姿罗曼蒂克边搅打一边加生粉(约4克)。

2、取鲜莲蓬1朵,拨出莲子,捅出莲心,清澈的凉水洗净归入锅中,参与清鸡汤,再加清澈的凉水200克,放入八角、利口酒黄椒。文火烧开后,加入盐2克、鸡粉1克,改温火煮6分钟,捞出备用。

3、净锅上火,放入清澈的凉水烧至80度,虾肉滑水后捞出,锅内归入色拉油25克,葱姜炝锅,放入虾肉、熟莲子,烹入黄酒小火生煎,参预盐2克、鸡粉2克,再入绵白糖和味之素,干煎约5分钟后,生粉勾芡,出锅装盘。

4、紫蓝子生龙活虎开二做点缀,花瓣做装饰,鲜莲蓬做盘头。

塑造关键:

1、虾肉虾的肠道要挑净;虾肉上浆要打上劲;莲子要煮入味。

2、虾肉滑水时注意水温无法超越90度时日不可能太长,否侧虾肉会老,莲子要捅出莲心,莲心发苦。

1、生态兔斩成4毫米大小的块 冲净血水粘干水分,参加盐2克 鲜辣汁2克 老5抽3克 花雕酒4克 熏制1个钟头后就可以。

鲜莲蟹肉东瓜盅

红扒黄玉参

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特色:

成菜咸鲜浓香海参软糯,是白藏一级食补菜色之意气风发,经济又使得。

主料:

水发黄玉参1条(约450克),东京青150克,肉碎30克。

调料:

盐5克,葡萄糖3克,花雕酒8克,鸡粉4克,辣妹子酱5克,生粉8克,清汤150克,色拉油30克,芝麻油5克,老抽3克。

制作:

1、黄玉参洗净摘去沙滩,放入50克白汤中加入清澈的凉水100克,放入盐3克、葱姜各5克、黄酒酒4克、老抽2克,小火煮8分钟后捞出备用。

2、香港(Hong Kong卡塔尔国青洗净,一切二,汆水备用。

3、葱姜炝锅,炒香肉碎辣妹子酱,参加毛汤150克烧开,插足盐2克、葡萄糖3克、黄酒酒4克、鸡粉4克、老抽3克调色,再下生粉勾芡即得酱汁。

4、黄玉参改刀,放在盘中,香港青点缀后,浇汁就能够。

创立关键:

黄玉参煨至入底味去腥,然后再是大火收汁收至浓香。

制造:海蚌吐沙后洗净归入汤盅中,放入鲜莲子10克 石斛1克纳入矿泉水步向盐2克 花雕2克上笼蒸制60分钟就能够。

5、将上汤和鸭馅连汤倒入镬中,用精盐、调味精调味,微滚,插足鲜菇、鲜莲、菜瓜粒、肾丁、虾肉等,滚熟后归入瓜盅里,放入火鸭粒、蟹肉,再将火朣茸撒在瓜盅上,插上夜香花便成。

原料:面粉300克 豆沙100克 莲子40克 起酥油30克 白糖30克 鸡蛋1个

原材质:甘瓜1个、虾肉200克、柔鱼仔100克、澳大热那亚联邦带子100克、鲜莲子150克、莲蓬1个

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原材料:白东瓜皮蒂约4500克/个,蟹肉粒150克,鲜莲100克,火朣粒25克,瘦肉粒、鲜菇粒各100克,烧鸡肉粒、肾粒、虾肉各75克,火朣茸5克,夜香花50克,姜片、葱条各少些。

调料:盐5克 白糖3克 鸡粉4克 生抽3克 耗油4克 生粉4克 料酒4克

鲜莲子烧仔排

9、冰镇鲜莲子

鲜莲子麻辣鸡

7、莲子拌田七

4、将瓜盅倒去原汤,拣去三鸟骨,再将肾粒、虾肉用滚水滚熟捞起,又将鲜菇、鲜 莲滚过,收取。

2.净锅上火色拉油烧至6层热时归入兔肉 大火炸2分钟捞出。

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特色:汤汁清澈 川白芷怡人

原材质:生态鸡750克 鲜莲子150克 青红杭椒各50克

特征:清淡可口 造型赏心悦目

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原料:鲜莲子100克 兔肉250克 地锅馍5个

制法:

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天性:平淡可口 造型雅观

特点:莲子味鲜 菌香味醇 燕饺鲜嫩

制作:

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制作:

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  1. 肋肋骨改刀成3cm段,冲去血水,焯水待用;

  2. 菜椒切菱形片,鲜莲子去皮焯水备用,黄姜切成丝备用;

10、鲜莲子麻辣兔

制作:

特色:夏天清火 咸鲜味涩

  1. 田七叶去掉老叶洗净归入鲜莲子80克,参与调味品盐4克 麻油5克 原糖2克 醋2克拌匀就能够。

2、白灵菇切厚0.5毫米片、蟹味菇 白玉菇去根后 飞水,用300克高汤参与芝麻油4克 老抽2克温火煨30分钟入味就可以。

2.净锅上火色拉油烧至6层热时归入鸡身上的肉 慢火炸2分钟捞出。

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调味料:盐6克 葡萄糖2克 鸡粉5克 鲜辣汁5克 老抽3克 东古生抽5克 葱姜蒜各5克 高汤500克 色拉油1000克 生粉5克 黄酒酒8克

调味剂:生鱼片老抽50 芥辣30

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2、红袍莲子

日常有难点, 菜的品性新搭配, 经济又有效, 老少皆宜, 是一同家常菜的旺销菜。

3、彩蝶恋花

制作:

创制:甲鱼宰杀后除去老皮斩成块备用,江米洗净放在盘里底底下垫,莲茎,甲鱼用盐5克 果糖3克 鸡粉4克 老抽3克 省油4克 生粉4克 黄酒4克拌匀麻味放在籼糯上,鲜莲子放在黄金时代旁中火上笼蒸20分钟就可以。

莲子拌田七

1、鲜莲子去壳后投入盐2克用白汤煨30分钟,煨面为之。

百合炒鲜莲子

旺销理由:莲子具备美白祛黑,降血压血脂,还足以壮阳,补脑安神之效劳莲子从古到现在是公众承认的老少皆宜的美味滋补佳品。加上美枣竹笙的结合是意气风发道食疗食补型的新菜的品性。

  1. 鲜莲子捅出莲心后参预盐 ,八角煮约10秒钟后鲜美捞出备用。

  2. 葱姜炝锅放入虾肉 ,章鱼仔澳国带子烹入花雕小火清炒放入盐4克, 冰糖2克, 放入甘瓜球勾芡翻匀出锅装盘。

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